Идея открыть магазин разливного пива сулит хорошие перспективы и стабильный доход.
По большому счету объем продаж пива очень требователен к сезонности. Весной и летом спрос гораздо выше, чем в более холодный период времени.
Зимой выручка существенно ниже. Через некоторое время работы у магазина появляется определенный процент постоянных покупателей, которые остаются с вами вне зависимости от сезона. Есть смысл открывать бизнес в период с мая по сентябрь, чтобы успеть наработать постоянных покупателей и таким образом подготовиться к зимнему периоду.
Бизнес-план магазина разливного пива с нуля с расчетами
Основным продуктом реализации будет пиво
Хорошо бы включить в ассортимент не менее пятнадцати сортов различного пива плюс сопутствующую продукция в виде снеков, закусок, а также кружек, стаканов и посуды:
- Разливное пиво: светлое, темное;
- Разливное пиво: крепкое;
- Разливное пиво: нефильтрованное;
- Бутылочное пиво импортное (включая безалкогольное);
- Прохладительные безалкогольные напитки: квас, вода, соки, лимонады;
- Слабоалкогольные напитки: сидр, эль;
- Сигареты, сигариллы, сигары;
- Закуски к пиву: рыба сушеная и вяленая, кальмары, мясные снеки, орехи, сухарики, копченые сыры;
- Снеки в ассортименте: семечки, чипсы, попкорн, орешки, сухарики.
- Сопутствующие товары: кружки и стаканы для пива, одноразовая посуда, зажигалки, жевательная резинка, шоколад, чай, кофе, аксессуары для кальяна.
Наценка составит от 50 до 100% в зависимости от закупочной цены, плюс на фоне анализа цен конкурентов в районе.
Не нужно забывать о том, что у людей периодически меняются предпочтения, поэтому необходимо вести и такую статистику, чтобы понимать, чего закупать больше зимой, а чего летом. Старайтесь быстрее обновлять ассортимент вашего магазина, продемонстрируйте гибкость и умение уловить современные тенденции рынка, потребитель обязательно оценит это и будет с удовольствием посещать именно ваш магазин.
Целевая аудитория
Целевая аудитория – это мужчины от 18 до 65 лет, порядка 70-80% от общего количества покупателей. Женщины составляют 20-30% от общего числа потребителей. Основные покупатели вашего магазина – это жители домов поблизости. Важно понимать, что в центре города вы бы умели меньшую популярность.
Конкурировать вам придется с подобными торговыми точками. А также с крупными торговыми сетями, которые торгуют дешевым пивом. Главное – правильно расставить акценты и разработать интересное торговое предложение. Сфокусируйтесь на широком ассортименте и высоком качестве продукции и обслуживания. Заведите систему поощрения постоянным покупателям, придумайте систему бонусов и скидок.
Особенно в самом начале вам необходимо завоевать хорошую репутацию. Поддерживайте порядок в магазине. Установите камеру видеонаблюдения или ее муляж. Это благотворно будет влиять на поведение как продавцов, так и покупателей.
Перед конкурентами попробуйте выделить следующие преимущества:
- Высокое качество продукции. Только лучшие сорта пива из природных компонентов, только проверенные производители.
- Натуральность продукта, хранить в холодильнике не более 7 дней, никаких консервантов и химии. Содержит витамины, минералы и полезные компоненты.
- Бонусная система для постоянных покупателей, мотивирующие скидки для друзей и родственников.
- Ассортимент постоянно обновляется.
- Нет просроченного товара, жесткий контроль.
- Проведение акций на праздники.
- Стильный и приятный интерьер в магазине, располагающая к доверию обстановка.
- Продажа сопутствующих товаров – закусок, сигарет.
- Безалкогольные напитки: лимонад, вода, безалкогольное пиво.
В перспективе можно рассматривать открытие собственной торговой сети даже в масштабе одного района при грамотном подходе к управлению бизнесом. Это приведет к популяризации вашей компании в широких кругах тех, кто уважает пиво, а также добавит плюсов вашей репутации, что обеспечит постоянный поток покупателей.
Продажи и маркетинг
При открытии магазина основное внимание уделяется разработке вывески, оформлению фасада, а также обслуживанию первых покупателей.
Вывеска магазина должна быть яркой, запоминающейся и хорошо просматриваемой со всех сторон улицы. Это нужно для того, чтобы сделать поиск вашего магазина для клиентов максимально удобным.
Привлечение клиентов и увеличение продаж достигается посредством предоставления клиентам клубных карт и скидок, а также проведением развлекательных мероприятий, стимулирующих лотерей и розыгрышей.
Каждую проводимую акцию нужно активно афишировать: печатать на плакатах и баннерах, озвучивать клиентам при каждой покупке.
Хороший способ привлечь и удержать клиента — разработать накопительную бонусную систему. Для того чтобы ей воспользоваться клиенту необходимо приобрести бонусную карту.
- С каждой покупки накапливается 5 % бонусов;
- Бонусы бессрочны, то есть не сгорают с течением времени;
- Бонусы «привязывают» людей к магазину. То есть при наличии выбора клиент всегда придет в тот магазин, где у него есть скидка или бонусы;
- Многие люди уже привыкли и полюбили системы накопления бонусов (используют карты Газпром, Лукойл, Сбербанк);
- Оплата покупки бонусами может производиться как полностью, так и частично (также можно поставить ограничение — «не более 20%»);
- Повышенными бонусами можно привлечь покупателей и даже переманить их у конкурентов (например, акция 30% на бонусную карту);
- Преимущества бонусной карты перед дисконтной в том, что из всех накопленных бонусов тратится не более 70-75%, в то время как скидка предоставляется всегда.
Лояльность клиентов также повышают такие дополнительные услуги, как возможность покупателя сделать предзаказ, а затем забрать его в назначенное время.
Отслеживайте реакцию покупателей на каждую проводимую вами акцию. Спрашивайте их лично, устраивайте опросы, заведите книгу отзывов и предложений — так вы будете вовремя узнавать об изменениях потребностей клиентов.
План открытия
Шаги:
- Регистрация ИП с системой налогообложения — УСН (6% с дохода).
- Выбор помещения, договор аренды. Помещение должно быть не менее 50 кв. метров, на 1 этаже. Расстояние не менее 100 м от школ и больниц, вход желателен не во дворах, а на первой линии, отсутствие конкурентов в шаговой доступности.
- Ремонт, дизайн помещения. Магазин должен восприниматься, как бутик, а не пивнушка, придумайте интересно и запоминающееся название, оборудуйте его красиво внутри, организуйте приятный аромат в помещении, закажите солидную вывеску.
- Приобретение оборудования и необходимых аксессуаров.
- Получение разрешений СЭС и Пожарного надзора.
- Подбор сотрудников. Необходимо на начальном этапе нанять двух продавцов, коммуникабельных, приятных в общении, доброжелательных. Бухгалтера можно взять на условиях аутсорсинга.
- Поиск поставщиков. Поставщик должен быть надежным и проверенным, с хорошей репутацией. Желательно крупным.
- Уведомление Роспотребнадзора о начале коммерческой деятельности.
- Торжественное открытие и рекламная компания в районе.
- Старт работы.
Итак на выходе достигается цель открыть магазин разливного пива и сопутствующих товаров в новостройке, с численностью более двадцати тысяч человек. Новый микрорайон обживается и продолжает застраиваться новыми домами, прещественно с квартирами эконом-класса, это позволит обеспечить достаточное количество потенциальных клиентов торговой точки.
Вложения на старте бизнеса
На открытие магазина разливного пива запланировано потратить порядка сумме 900 тысяч рублей. Магазин планируется открыть в цокольном этаже жилого дома. Дом находится на оживленной улице с высокой проходимостью в новом спальном районе.
Итак, подытожим все статьи затрат на открытие с расчетами:
- Регистрация ИП – 10 000 руб.
- Оплата обеспечительного взноса за аренду магазина – 50 000 руб.
- Ремонт помещения – 70 000 руб.
- Получение документов из СЭС, Роспотребнадзора, и пожарной инспекции – 60 000 руб.
- Вывески и баннеры на фасад – 50 000 руб.
- Покупка торгового оборудования и мебели – 345 000 руб.
- Приобретение техники: кассовый аппарат, планшет, сканер штрих-кодов, система видеонаблюдения – 80 000 руб.
- Закупка товара – 220 000 руб.
- Реклама – листовки, промоутеры — 15 000 руб.
Финансирование проекта
Для открытия магазина разливного пива имеет смысл частично использовать собственные средства плюс остальные взять в кредит в банке, в соотношении примерно 60 на 40 процентов.
Поставщики и подрядчики
Основные поставщики магазина разливного пива – это частные пивоварни. Доставка пива будет осуществляться ими в специальных емкостях, кегах. Также поставщики пива снабжают вас рекламной продукцией. А бутылочное пиво и прочую сопутствующую продукцию возможно приобретать в оптовых магазинах или непосредственно у производителя либо на собственном автотранспорте либо силами транспортных компаний в зависимости от объема.
Торговое и профессиональное оборудование, включая холодильники и оборудование для розлива пива, необходимо закупать в специализированных компаниях. Стойка продавца и прилавок возможно изготовить по индивидуальным размерам или купить в компании, которая специализируется на таком оборудовании. Все будет зависеть от площади магазина и размеров зоны продажи.
В торговом зале можно установить систему видеонаблюдения и тревожную кнопку.
Риски
- Снижение покупательной способности населения. Данный риск может быть сглажен за счет постоянного прироста количества жителей района. Учитывая, что они покупают новые квартиры – уровень дохода жителей находится как минимум на среднем уровне.
- Пропаганда здорового образа жизни. Торговля пивом может стать промежуточным звеном при переходе от крепкого алкоголя к трезвости.
Выводы
Бизнес-план магазина разливного пива вполне привлекателен своей быстрой окупаемостью, а также небольшими объемами стартовых инвестиций. С точки зрения будущей стабильной доходности он вполне работоспособен, включая привлечение кредитных средств для его реализации.
